2017年10月18日 星期三

我家私房菜 (344) : 砂鍋獅子頭


秋冬天有人特別愛吃煲仔菜,貪佢上菜時熱辣辣,在寒的天氣裡吃,當然感覺溫暖。

今期教授 [砂鍋獅子頭],肉丸入口不油不膩,入口鬆酥。

家常菜有一樣好處,就是將肥膩的製作,改變成不油不膩做法。做獅子頭菜色,主要係肉丸夠鬆軟及香口,材料入面加入馬蹄碎,蝦米茸及乾蔥茸,可以增加肉丸的口感。

今次教大家做的是懶人方法,如果想肉丸更加好吃,
可以買半肥瘦豬肉,自行回家刴豬肉去代替免治豬肉。


在秋涼的秋天裡,大家不妨煮煲熱辣辣的煲仔菜與家人

一同分享!



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詳細製作過程及食譜巳登在 經濟通

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2017年10月13日 星期五

De'Longhi Multifry - 3D 空氣全能鍋 - 每週食譜推介 - (4) : 生炒咕嚕肉



  之前幾個星期巳介紹過用3D 空氣全能鍋煮不同的菜色,唔知大家有無看過製作過程
   呢? 
  
  最近收到朋友通知元朗一田都有 Promote Counter 做過推廣,我都未有時間去看,
  因為你都知 Promoter 介紹的菜色及使用方法一定好簡單快捷的才可以吸引途人經過
  停上來看。

  雖然係呢度見唔到現場煮比大家睇,但見到個功能及操作咁簡單,一定難唔到大家 ! 

  請花少許時間入去看看,可能會打動大家,立即買部來幫手 ! 

生炒排骨

烹煮時間: 30分鐘
份量: 2-3    

     



材料 :
腩排             500
罐頭菠蘿        2   (切粒)
洋蔥             1/2
青椒             1/4
紅椒             1/4
黃椒             1/4
雞蛋             1

醃料 :
生抽             2  湯匙
砂糖             1/4 茶匙
雞粉             1/4 茶匙
生粉             1/2 茶匙

 調味汁料 :
茄汁             3湯匙
白醋            1湯匙
砂糖             1湯匙
清水             4 湯匙


    粟粉水粟粉  1茶匙   清水   1湯匙

  








做法 :
1. 將腩排清洗乾淨,切件,加入醃肉料醃約1-2小時。
2. 洋蔥、青椒及紅椒切角,沖洗瀝乾水分,備用。
3. 將雞蛋拂勻,加入腩排內拌勻。將每件腩排兩面沾上粟粉
預設 [薯仔] 功能模式,時間調較到20分鐘,將火力調至第
[ 4 ] 度。按開始功能鍵。
4. 將功能键調較至 [平底鍋] 功能模式,時間調較到8分鐘,
       火  力調至第 [4 ] 度,將洋蔥及青、紅椒加切炒約2分鐘。
      將調味汁料加入煮滾,加入適量粟粉水去調較汁液濃度,
     最後加入菠蘿、排骨炒勻即可上碟。



3D空氣全能鍋
五式精製 一鍋百味
意大利家電名牌De'Longhi的新一代3D空氣全能鍋FH1394
結合低油炸焗和多種烹調功能,令入廚愛好者輕鬆掌握煎、炒、蒸、焗、炸五大烹調妙法,簡易炮製出少油健康且豐富多樣的美食佳餚,讓廚藝升級。



6大特點
多項烹調模式
備有燴飯、蛋糕、薄餅、薯仔、平底鍋、烤焗和氣烤模式,用途廣泛,蒸、燉、炆、炒、炸、煎和焗樣樣皆能,
一機能烹調家常小菜、港式茶餐廳美食、亞洲風味佳餚及
西式甜點。

低油健康煮炸
炒、炸食物時,只要使用小分量的油,甚至毋須加油,
就可做出外脆內嫩,美味多汁的烹調效果。
例如炒一碟牛河只需8毫升油,比一般家用平底鍋的
用油分量少約兩至三倍。

3D空氣烹調
獨有SHS環迴式加熱系統,鍋的頂部和底部均設有發熱線,
頂部更設置風扇,做到3D空氣烹調效果,
360度均勻地提供熱力和溫度。
另備預設烹調時間及自動關機功能,讓用家不用睇火,
令烹調過程更快捷方便。

一鍋多用
一般的電氣炸鍋只在頂部設置發熱線,De'Longhi 3D空氣全能鍋的底部也加設發熱線,更能精準而快速地為食材加熱,
並配備自動旋轉功能的攪拌槳,大大提升了烹調功能。

既可煮炸,又能煎、炒美食,一部3D空氣全能鍋足以替代廚房多種煮食工具。

容量特大
圓形內鍋可一次煮炸1.5公斤薯條,更可用作烤焗薄餅,
足夠8人享用。

清洗簡易
頂蓋、攪拌槳和內鍋配件均可以拆除清洗,
並可以放進洗碗碟機清洗,簡單安全。






鎖售地點:


永安百貨、Sogo、千色店、蘇寧、百老匯,豐澤及有售

詳細產品資訊,可以入去 以下網站: 
www.delonghi.com

3D空氣全能鍋   FH1394

Upper heating element power:1400W
Lower heating element power: 1000W 


易潔、防刮內壁 透明外蓋容易監控烹飪過程 
可拆式攪拌槳、烹調鍋方便清洗


7 種功能模式
電子操控面版容易調較火力及烹調時間 



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2017年10月11日 星期三

我家私房菜 (343) : 客家小炒



我覺得一般香港人的家庭菜色,來來去去都會係蒸肉餅、

水蛋,炒肉片、炒牛肉或炒鮮魷等等

甚少會炒鹹豬肉片,炒五花腩,除非他們是地道的客家人 

….  就會經常煮客家菜地道菜。


有時外出跟美食團到中國內地旅行,團餐多數都會是當地出

名的地道菜色,偶然吃些地道小炒,連蒸碟蝦米乾或土魷,

蘸豉油吃都會覺得十分好味 !

今期韋太教授這道 [客家小炒],入面有惹味的土魷乾及香芹

去炒,配搭炒五花腩片,入口可以慢慢嘴嚼及品嚐,

又是另一種風味。

其實,偶然試下其他菜色,真係別有一番風味,唔信就試試 




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2017年10月7日 星期六

De'Longhi Multifry - 3D 空氣全能鍋 - 每週食譜推介 - (3) : 南乳燒雞


   自從有左部 3D空氣全能鍋,隨時想焗蛋糕或菜色都唔使預

  先預熱焗爐,慳番唔少電和時間。
    
   我家大少二少爺經常要吃啲煎、炸、焗菜色,吃雞要食鹽

    焗雞,白切雞都唔多 LIKE ... 
  
   有時吃一餐簡單去超市買左冰鮮雞,加上濃味醃料,

   低火慢焗,冰鮮雞都可以焗到肉質滑滑的。

  今次我就快手快腳中午醃左隻 [南乳雞],晚上只花了35分鐘

   就有隻惹味又滑滑的南乳燒雞做晚餐啦 ! 

  大家都想知如何簡單就做到?  請入去看看食譜啦 ! 




南乳燒雞
烹煮時間: 30分鐘
份量: 2

材料:
冰鮮   1 (600)



:
南乳       1
紹興酒  1茶匙
砂糖    1/4 茶匙






做法 :
1.   冰鮮雞沖洗乾淨,去頭及斬去一對雞腳,瀝乾水份。
2.   醃雞料拌勻,將醃料平均搽在雞胸內及雞皮上,
          放入雪櫃   醃5-6小時
3.   預設 [烤焗] 功能模式,時間調較到10分鐘,火力調至第
     [ 2 ] 度,將雞放入鍋內,雞胸向上,按開始功能鍵。
4.   10分鐘後將火力調至第 [ 1 ] 度,時間調較到30分鐘,
           並將雞反轉繼續焗至完成及雞熟透。


小貼士:
雞的大小重量會影響焗的時間長短,應自行按照重量調較時間。由於南乳顏色容易焗濃,加時請小心焗濃。

3D空氣全能鍋
五式精製 一鍋百味
意大利家電名牌De'Longhi的新一代3D空氣全能鍋FH1394
結合低油炸焗和多種烹調功能,令入廚愛好者輕鬆掌握煎、炒、蒸、焗、炸五大烹調妙法,簡易炮製出少油健康且豐富多樣的美食佳餚,讓廚藝升級。



6大特點
多項烹調模式
備有燴飯、蛋糕、薄餅、薯仔、平底鍋、烤焗和氣烤模式,用途廣泛,蒸、燉、炆、炒、炸、煎和焗樣樣皆能,
一機能烹調家常小菜、港式茶餐廳美食、亞洲風味佳餚及
西式甜點。

低油健康煮炸
炒、炸食物時,只要使用小分量的油,甚至毋須加油,
就可做出外脆內嫩,美味多汁的烹調效果。
例如炒一碟牛河只需8毫升油,比一般家用平底鍋的
用油分量少約兩至三倍。

3D空氣烹調
獨有SHS環迴式加熱系統,鍋的頂部和底部均設有發熱線,
頂部更設置風扇,做到3D空氣烹調效果,
360度均勻地提供熱力和溫度。
另備預設烹調時間及自動關機功能,讓用家不用睇火,
令烹調過程更快捷方便。

一鍋多用
一般的電氣炸鍋只在頂部設置發熱線,De'Longhi 3D空氣全能鍋的底部也加設發熱線,更能精準而快速地為食材加熱,
並配備自動旋轉功能的攪拌槳,大大提升了烹調功能。

既可煮炸,又能煎、炒美食,一部3D空氣全能鍋足以替代廚房多種煮食工具。

容量特大
圓形內鍋可一次煮炸1.5公斤薯條,更可用作烤焗薄餅,
足夠8人享用。

清洗簡易
頂蓋、攪拌槳和內鍋配件均可以拆除清洗,
並可以放進洗碗碟機清洗,簡單安全。







鎖售地點:


永安百貨、Sogo、千色店、蘇寧、百老匯,豐澤及有售

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3D空氣全能鍋   FH1394

Upper heating element power:1400W
Lower heating element power: 1000W 


易潔、防刮內壁 透明外蓋容易監控烹飪過程 
可拆式攪拌槳、烹調鍋方便清洗


7 種功能模式
電子操控面版容易調較火力及烹調時間 



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