石板街朱古力慕士杯 (內附食譜)

不過食譜就要麻煩大家入去 u21 live Kitchen 入面慢慢看啦 !
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石板街朱古力慕士杯

朱古力蛋糕材料 :  
A) 蛋黃    2個    +   砂糖  20 克   +  鮮奶  15克
   菜油  10 克
B) 麵粉    25 克   +   粟粉  10 克   +  可可粉  5 克 
C) 蛋白    3個    +    砂糖  20 克
                                      
               
做 法：
1) 麵粉、粟粉及可可粉預先過篩備用。
2) 蛋白打至起泡，將砂糖分三次加入，打至蛋白成鉤狀。(蛋白霜)
3) 將A) 的蛋黃放入大碗內，然後加入砂糖將蛋黃打散，加入菜油拌勻。最後將粉加入蛋黃糊內拌勻。

(備注 : Video 內韋太懶貪快，所以用機快手去攪打，但大家只要時間攪打唔係太耐，對麵糊及蛋糕製成品唔會有大的影響，當然，都要看個人經驗啦 ! ) 

4) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
5) 將麵糊倒入已舖好牛油紙的烤盤中，抹平，用180度焗約12-15分鐘。
6) 蛋糕出爐後放在網架上放涼至表面乾爽，用模吸出圓形蛋糕備用。
朱古力慕士材料  : (份量 6小杯)A) 黑朱古力   80 克   +  暖鮮奶  30 克
B) 蛋黃       1 隻    +  砂糖  10克  + 暖鮮奶  20 克
C) 淡忌廉   200 克  +  砂糖  40 克
D) 魚膠粉     9 克    +  水  45 克
E) 君度橙酒   5 克
餅面裝飾 :
杏仁粒 及 杏仁碎  適量       七彩棉花糖     適量
朱古力漿          適量


做法 ：
1. 用膠條將每片海棉蛋糕圍好，備用。
2. 朱古力切碎並用熱水座溶，將暖鮮奶加入拌勻。
3. 將砂糖加入蛋黃內拌勻，然後加入鮮奶再拌勻。
4. 將巳拌勻的蛋糊加入朱古力漿內慢慢拌勻至杰身。
5. 魚膠粉加水拌勻，用熱水座溶，加入朱古力漿內拌勻及放涼備用。
6. 將糖分2次加入淡忌廉內，打起約 8成備用。
7. 將橙酒加入巳放涼的朱古力漿內拌勻，將朱古力漿倒入巳打起的忌廉內拌勻成朱古力慕士。
8. 將朱古力慕士平均倒在海棉蛋糕上，立即放入雪櫃冰格冷藏 8-10分鐘。
9. 將慕士杯取出，將棉花糖及杏仁粒放上，再唧上朱古力漿，放回入雪櫃冷藏2-3小時即成。