紅豆豆腐芝士凍餅

餅底材料:  (6" 模)

消化餅   60 克         牛油溶液  30 克

紅豆芝士材料:

1. 忌廉芝士 50 克   2. 砂糖 20 克     

 

3. 淡忌廉 100 克   4. 紅豆蓉  150 克  

5. 飲用水 30 克     6. 魚膠粉 5 克

做 法 :

1. 將消化餅放入食物袋內用木棍壓碎，然後將餅碎放  

  入大碗內，加入已溶的牛油混合，用鐵匙平均壓在   

 蛋糕模內，放入雪櫃冷藏一會備用。(Step 1-6)

2. 用電動打蛋器將淡忌廉打發至六成，即是開始有少 

   許稠身。

3. 魚膠粉加水拌勻，置於鍋內隔熱水使其溶化。

4. 將砂糖加入忌廉芝士內打至幼滑。

5. 紅豆蓉逐少加入忌廉芝士中拌勻，然後將魚膠水加入

   芝士糊內快手拌勻。

6. 將巳打起的淡忌廉拌入芝士糊內拌勻。

7. 最後將芝士糊倒在餅底上，放入雪櫃冷藏 15-20分

    鐘。

豆腐芝士材料 : 

1. 忌廉芝士 75 克    2.  砂糖  30 克

3. 淡忌廉  100 克     4. 豆腐花  150 克    

  

5.  清水  30 克         6. 魚膠粉   7 克

做法 : 

1. 用電動打蛋器將淡忌廉打發至六成，即是開始有少  

  許稠身。

2. 魚膠粉加水拌勻，置於鍋內隔熱水使其溶化。

3. 將砂糖加入忌廉芝士內打至幼滑，然後將豆腐花逐 

   少加入忌廉芝士中拌勻。

4. 將魚膠水加入芝士糊內快手拌勻，然後再加入巳打   

   起的淡忌廉拌勻。

5. 將豆腐芝士糊倒入已凝固的紅豆芝士慕士上，放入 

   雪櫃冷藏3-4小時，取出脫模後加上裝飾即成。