現今香港人乜都要食得健康，連叉燒都要自已焗，貪佢夠乾
淨衛生。但醃叉燒的醬汁都要從超市買回來，醬汁當然加入
左防腐劑及其他添加劑。如果真的要健康，就要自製叉燒
醬。
今個星期韋太就教大家做一款 [叉燒醬]汁，大家入去慢慢
看啦 !
[冷熱全能攪拌機]
自製叉燒醬
材料:
薑片 1片
乾蔥頭 1 粒
蒜頭 2 粒
清水 2湯匙
醬汁材料:
磨豉醬 2湯匙
海鮮醬 2湯匙
芝麻醬 1湯匙
麻油 1 茶匙
食用橙色素 7-8 滴
調味料:
幼鹽 1/2 茶匙
生抽 1湯匙
老抽 1茶匙
砂糖 2湯匙
玫瑰露酒 2茶匙
做法:
1.薑片切絲，乾蔥頭及蒜頭去衣，沖洗後切薄片，備用。
2.將薑絲、乾蔥片、蒜片及1湯匙清水放入攪拌機內，按2
度攪拌約30秒，將材料打爛成茸。
3.將機設定高火加熱3分鐘，先將機內的材料煮2分鐘，然
後加入半湯匙油將材料爆炒1分鐘，爆炒期間按攪動按鈕
3-4次。
4.預先將醬汁及調味料拌勻，然後加入機內蓋好，按攪動按
鈕數次將材料拌勻，試味，待醬汁放涼後，盛放在瓶內。
韋太小貼士:
做好的醬汁可以存放在雪櫃冷藏3個月。
醬汁份量可以按個人喜好加大1-2倍。
蜜汁叉燒
材料:
豬柳肉 600 克
醃料:
乾蔥茸 1茶匙
蒜茸 1茶匙
生抽 2湯匙
雞粉 1/2 茶匙
砂糖 1/2 茶匙
玫瑰露酒 2茶匙
自製叉燒醬 3湯匙
搽面: 蜜芽糖 適量
做法 :
1.將豬柳肉洗淨及瀝乾水，用盆將醃料及豬柳肉一起放入，
醃3-4小時及醃一晚。
2.焗爐用230度預熱15分鐘。
3.將肉放入巳墊錫紙的焗盆上。
4.先用爐溫 230度焗 25分鐘，取出，在肉表面搽上適量蜜
芽糖，然後反轉另一面及搽上蜜芽糖，放回入焗爐，將爐溫
改為200度再焗10-12分鐘。
5.將焗好的叉燒取出，在叉燒表面掃上蜜芽糖，然後放回入
焗爐每邊再焗5分鐘即成。
韋太小貼士:
買豬柳肉可以選購中間有少許肥肉，吃時才覺爽口。一般豬
肉檔稱之為 [第一刀]，做出來的叉燒又冧又爽口彈牙。
銷售地點:
詳情及其他產品資料，可以致電給 Conair
查詢電話: 852 - 2751 4604
[韋太烹飪教室] Facebook 粉絲專頁
請大家入去按 [Like]
沒有留言:
張貼留言