現今的香港人與早十年前的飲食文化巳改變很多。
以往喜歡吃豬油撈飯，每餐都要吃煎炸食物，不肥不吃。
但近幾年來，香港人巳開始大大改變，他們多數會改吃一些
清淡或不太肥膩的菜色，務求食得健康。原因係當大家做完
每年的身體檢查後，大部份中年朋友巳發覺自己巳擁有三
高。但別誤會這可不是薪水高、學歷高、身材高，而是高血
壓、高血糖及高血脂。
有調查指出，中老年人罹患「三高」，也就是說現在 40 歲
以上的成年人，有半數以上飽受高血糖、高血壓及高血脂所
苦，由此可知，三高問題確實對於健康造成嚴重的危害，儼
然已成為現代人的健康隱憂。
要預防三高，大家必須修正日常飲食習慣及配合適當的運
動。平日要多吃能降膽固醇、血糖、血脂的食物。近年來，
大部份朋友都巳改吃素食，或從日常菜色中作出改變去，目
的係預防三高。
有見及此，韋太巳為大家篇寫一連六篇的健康 [素菜篇]，
希望大家能夠慢慢去修正日常飲食，這樣可以有效地預防三
高。
詳細製作過程及食譜巳登在 經濟通
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