2014年9月11日 星期四

Cuisinart 冷熱全能攪拌機 - 每週食譜推介 – 炸醬麵 (47)

之前看過韓劇,主角或其家人都喜愛吃炸醬麵,我心諗一定

好好食。

在香港的麵檔都有炸醬麵售賣,偶然吃一次,都覺得香港製

作的炸醬麵都幾惹味。

材料雖然簡單,但要混醬處理得好才會好吃。

今期韋太就自己親自試下去混醬及製作炸醬麵,覺得效果都

唔差,不如大家都試下啦 ! 

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[冷熱全能攪拌機] 



炸醬麵
  
材料:
半肥瘦豬肉   200 
蝦米         1湯匙
蒜茸         1茶匙
乾蔥茸       1茶匙
薑米         1茶匙
青瓜         1 (切絲)
蔥粒         適量

豬肉調味料:
生抽       2茶匙
砂糖       1/2 茶匙
幼鹽       1/8 茶匙

醬汁調味料:
豆瓣醬      1湯匙
磨豉醬      1湯匙
紹酒        1茶匙
麻油        1茶匙
砂糖        1湯匙
老抽        1茶匙
清水       100 毫升

生粉水: 生粉 1茶匙   清水  1茶匙 (拌勻)



做法:

1.      蝦米用清水浸軟,切碎,青瓜沖洗,切幼絲。
2.      豬肉切片,如有肥肉,需另切片盛開,備用。
3.      先將肥豬肉及1湯匙清水加入攪拌機內,調較攪拌功能至2度,將材料攪拌30 -1分鐘將肥豬肉攪碎。然後將豬肉片及調味料加入機內,用2度攪拌30秒便可。
4.      燒熱鑊落少許油,加入蒜茸、乾蔥茸、薑米、蝦米爆香,然後加入磨豉醬、豆瓣醬炒勻,加入豬肉碎及餘下醬汁調味料煮滾後,改中慢火煮15分鐘至水略收乾,加入適量生粉水埋獻成炸醬。
5.      煮滾一鍋熱水,加入麵條煮熟,盛起放入碗內,淋上炸醬及加入青瓜絲,即成。



韋太小貼士:
不同地區做的炸醬在調味方面略有少許出入,大家可以按照個人喜好去調較醬汁的濃度。


 
銷售地點:

詳情及其他產品資料,可以致電給 Conair 
查詢電話:  852 - 2751 4604  


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