我家的老爺及少爺對食材都好有要求，一碟簡單的蒸排
骨菜色，都要分開買一半全瘦，一半要半肥瘦，否則就
會有投訴及餘下餸菜無人吃。
為免收到投訴，作為一家之 [煮] 都要作出妥善的安排，
要從選購食材方面下一點功夫。
今期教授的菜色，原本打算買肉排來做菜，但考慮肉質
偏瘦，只適合老爺吃，兩位少爺一定投訴，所以改用燜
後軟霖，而不肥的豬軟骨去代替。為了想肉更入味及改
變以往的調味方法，今次改用酸甜的醬汁來燜煮，改為
開胃又惹味的菜色，大家不妨試下。
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