2015年5月20日 星期三

冬茸海鮮豆腐羹






材料:  4-6人用
冬瓜        1000
急凍海蝦    150
急凍帶子    150
急凍蟹柳    3
豆腐    1 / 1
蛋白     2
       2
雞湯    1200 毫升

調味料胡椒粉  適量        適量

獻漿水 : 馬蹄粉  60       清水  1/2 量杯  (預先拌勻)






做法:
1. 將所有海鮮材料解凍後切粒,然後汆水,過冷河瀝水備用。
2. 豆腐切粒備用。
2. 冬瓜去皮及瓜瓤,沖洗乾淨,用刨刨成幼絲,最後用攪拌機磨成茸。
4. 將雞湯煲滾,將冬瓜茸及薑片加入煲滾後,將海鮮料加入煮5分鐘。
5. 將豆腐粒加入再煮5分鐘,加入蛋白拌勻成蛋花,最後加入馬蹄粉水煮至稀杰程度即成。



小貼士:
若果唔用雞湯,可以改用清水加入適量的雞粉及鹽去調味。

冬瓜可以預先蒸軟壓成茸去取代用攬拌機攪爛。

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