2015年5月20日 星期三

自家製蜜汁叉燒




材料 :
枚頭豬肉   1   (2條, 每條重半斤  9吋長, 2吋闊)

:
乾蔥茸    1湯匙       梳打粉   1/8 茶匙
砂糖    1湯匙       /        1/4茶匙  
玫瑰露酒   半湯匙     /   雞粉      1茶匙
柱侯醬     2 茶匙     /   叉燒醬    2 湯匙
生抽       1湯匙      /   菜油      1茶匙

搽叉燒面蜜汁麥芽糖  適量  (用熱水座溶




做法 :
1.  將枚肉洗淨及瀝乾水,用盆將醃料及枚肉一起放入,醃大約1小時。
2.  焗爐用230度預熱15分鐘。
3.  將叉燒放入錫紙盆內或放在巳墊錫紙的焗盆上。.
4.  先用爐溫 230度焗 15分鐘,之後將叉燒反轉後,將爐溫改為210度再焗15分鐘。
5.  將焗好的叉燒取出 (step-3),叉燒表面掃上蜜芽糖,然後放回入焗爐每邊再焗5分鐘即成。



韋太小貼士 :
1.   一般酒樓會用皂水去浸叉燒,使其肉質霖身,然後才去啤水,家庭式少量不用這樣做。

2.   買枚頭豬肉時,最好叫豬肉店老板切長條形及一定要選擇霖身的枚頭豬肉。

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