照燒三文魚蟹肉沙律

材料: (2位)

挪威三文魚       200 克   (分2件)

三文魚調味料:

乾刁草、海鹽及黑椒碎  各少許

沙律調味料 :

日式沙律醬       1湯匙

甜椒粉           1/5 茶匙

幼鹽             少許

沙律材料 :

急凍或罐裝蟹肉   100 克

日本青瓜          50 克

黃色及紅色青椒   各 1/4 個

 製法:

1.      先將急凍蟹肉放入滾水內，加入1茶匙檸檬汁煮約3-4分鐘至熟。瀝乾水後將肉拆成細條狀。

(如用罐裝蟹肉可以免除此做法，檸檬汁有助去除蟹肉的腥味。)

2.      青瓜、黃紅椒沖洗乾淨後切幼粒。

3.      將蟹肉、青瓜及黃紅椒放入大碗內，加入甜椒粉及沙律醬拌勻，食時才加入幼鹽以免沙律出水。

照燒汁材料: (此汁料可供4人份量)

李錦記照燒醃醬    1包

日本味霖            1湯匙

清水              2湯匙

粟粉獻汁         :  1/2 茶匙栗粉加入1湯匙清水拌勻。

主菜做法:

1.      三文魚底面曬上少許調味料，然後放入巳燒熱的鑊內，改用中慢火將四邊煎至香脆約4-5分鐘

(如怕太生，可以再煎至理想熟度)，然後上碟。

2.      照燒汁材料拌勻後，倒入小鍋內煮滾，收慢火將粟粉獻汁加入煮至杰身便可。

3.      將獻汁淋在三文魚上，伴上蟹肉沙律即成。