補肝明目 - 蕃茄豬膶瘦肉湯 (附食譜)

有時唔好以為簡單的湯水無乜用。 
此湯水功效:
補肝明目，酸酸地又開胃，豬膶以形補形，
保肝一流。


材料:
蕃茄    3-4 個 (約 300克)
豬膶    100 克
瘦肉    100 克
薑片    3片
清水    1500 毫升


醃料:
清水   半湯匙
雞粉   1/2 茶匙
鹽     1/4 茶匙
砂糖   1/4 茶匙
生粉   1/2 茶匙
菜油   1/2 茶匙


做法:
1. 蕃茄沖洗，去籽去皮切粒。
2. 豬膶用清水浸20-30分鐘，去除血水，瀝乾。
3. 瘦肉沖洗，切片，加入醃料醃15分鐘。
4. 用小鍋將清水煲滾，水滾將蕃茄加入滾5分鐘，然後轉中
  火再加入瘦肉滾5分鐘，最後加入豬膶滾5分鐘，加入適量
  鹽調味即成。


韋太小貼士:
如想豬膶更加入味，都可以加入少許生抽生粉拌勻醃一會。

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