薑蔥炒蟹

    剖蟹過程 :

   劏蟹 Video  -->   請按此

材料:

肉蟹      2 隻  

老薑     1 大舊  (去皮拍扁)

蔥       3-4 棵  (切段)

調味料:

蠔油     1湯匙

生抽     1茶匙

鹽       1/4 茶匙

砂糖     1/4 茶匙

雞粉     1/2 茶匙

紹興酒   半湯匙

獻汁 :

粟粉      1茶匙     清水  1湯匙  (拌勻)

做法 :

1. 將蟹洗淨及劏好。先將蟹鉗折斷，揭開蟹蓋，並去除肺等內臟及用刷洗刷及沖洗蟹身。之後從蟹身中間劏開兩半、而蟹鉗輕力拍裂。

2. 燒熱鑊落油3湯匙，將薑、蔥加入及爆香，加入蟹件兜勻。

3. 將調味料拌勻後加入蟹內炒勻。 最後加入適量的粟粉水埋獻即成。