2015年5月20日 星期三

肉絲炒麵



材料 :
豬肉    150 (切絲)
麵餅     2
芽菜     150
韭黃     50
冬菇     2 (浸軟切絲)
薑片     2

豬肉調味料 :
生抽    2茶匙    清水 1湯匙    砂糖   1/4 茶匙
雞粉    1/5 茶匙  菜油 1/2茶匙   粟粉  半茶匙

調味汁料:
蠔油  1湯匙   清水  4湯匙   砂糖  1/4 茶匙     1/8 茶匙
粟粉  1茶匙  




做法 :
1.  將麵餅用熱水煮至軟身,盛起瀝乾水。
2.  豬肉洗淨,切絲後加入調味料醃15-30分鐘。
3.  燒熱鑊落少許油,將芽菜及薑片加入炒至軟身後盛起瀝乾水。
4.  燒熱鑊落少許油,將豬肉絲、冬菇絲及韭黃加入炒勻,然後將芽菜加入,
另再注入巳拌勻的調味汁料煮至杰身,關掉爐火,將餡料盛起。
5.  燒熱鑊落油2-3湯匙,將麵餅加入,用中大火將麵餅兩面煎脆,上碟。將餡料淋在炒面上即成。


小貼士 :

麵餅有分全蛋麵餅,或加入鹼水的麵餅。可以按個人喜愛而選擇。

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