咖喱牛腩

咖喱牛腩

                       

咖喱牛腩

材料 :
牛坑腩  1斤  或  加  牛筋1斤
薯仔  1-2個  /  洋蔥 1個  / 紅蘿蔔  1/2個
薑茸、蒜茸 及 乾蔥茸 各 1茶匙

調味料:
A) 咖喱粉 2茶匙 (或 咖喱醬 2湯匙) + 鹽 1茶匙 + 冰糖  2 小粒 + 雞粉 1茶匙
B) 椰漿 及 花奶  各4 湯匙

做法 :
1.先將牛腩汆水、洗淨, 然後連同6杯水一起放入鍋內將牛腩炆稔, 待涼切件及瀝乾水份備用.(牛腩水留起2杯備用)
2.洋蔥、薯仔及紅蘿蔔去皮切角形狀備用.
3.燒熱鑊, 用1湯匙油先將薯仔爆炒一會, 然後盛起.
4.另再用1湯匙油將薑茸、蒜茸、乾蔥茸、洋蔥及紅蘿蔔一起爆炒後, 將咖喱粉及其他調味料A)加入炒勻.
5.將牛腩及2杯牛腩水加入, 用慢火煮約30分鐘後熄火, 最後將調味料B)加入炒勻即可.