Fissler 2012- 每週食譜介紹 (2) - 沙葛炒魚滑

自從韋太有左呢隻 Fissler 平底鑊，工人姐姐每天都用佢來煮餸，而將韋太其他的鑊都打晒入冷宮。

點解 ? 因為好用及能夠保存食物的營養及水份。操控容易及清洗都好方便。 

而今次韋太就用左佢來一個懶人煮餸方法，隻鑊夠平及大，一邊可以爆香料頭，另一邊又可以預先煎香魚餅。唔會浪費燃料及加快煮起一味餸菜。

 沙葛炒魚滑

材料:
沙葛     300克
鯪魚肉   200克
蝦米     1湯匙
乾蔥頭   3粒 

調味料 :
雞粉     1 茶匙
砂糖     1/4 茶匙
幼鹽     1/8 茶匙

 做法:
1.沙葛去皮，清洗後切條，瀝水備用。
2.蝦米用2湯匙水浸軟，瀝乾，浸蝦米水留用。
3.買回來的鯪魚肉，如怕有腥味，可以加入適量糊椒粉拌勻。
4.乾蔥頭去衣，略沖洗後切片。
5.燒熱鑊落油1湯匙，將乾蔥片及蝦米爆香，在鑊的另一邊加油1湯匙，用匙巾預先沾上清水才盛魚肉入鑊，壓平，慢火將兩面煎至金黃色，盛起，切條。
6.在另一邊巳爆香乾蔥的位置，加入沙葛及浸蝦米水炒香，與蝦米一起炒勻後，加入半杯熱水及適味料，蓋上鑊蓋用慢火煮3-5分鐘，加入魚條炒勻，上碟。