煎雞翼，我自細鐘意食。
相信每個家庭每星期都總會煮一次。雞翼除左煎，有時可以燜及炒豆鼓雞翼等等。
雞翼的款色真係百變，講到惹味又香口，莫過於用蝦醬去醃製，加上慢慢煎香，香味更濃。
韋太喜愛用 Fissler 平底鑊，一來貪佢夠大隻，煎成 20隻雞翼都無問題。就算煎濃左，洗鑊都好容易，只要加入熱水燒熱，濃的污積即時浮起，清洗都好方便。 
它除左夠大隻，還可以放在電磁爐用，又慳電又方便。
蝦醬雞翼
材料:
雞翼 1 磅
洋蔥 半個 (切絲)
醃料:
生抽 2湯匙
蝦醬 1湯匙
紹興酒 1茶匙
砂糖 1/4 茶匙
清水 1湯匙
粟粉 1茶匙
菜油 1茶匙
做法 :
1.將雞翼解凍及沖洗乾淨，瀝乾水份。
2.將醃料及洋蔥加入雞翼內醃1小時。
3.燒熱鑊落油2湯匙，將雞翼放在鑊上，雞皮向下，用中火將雞翼煎香，然後反轉另一邊將雞翼煎至熟。
韋太小貼士:
煎雞翼期間，若想雞翼快熟，可以加入3-4湯匙熱水，蓋上鑊蓋焗煮3-4分鐘，這樣就能夠使雞翼更容易熟。
[韋太烹飪教室] Facebook 粉絲專頁
http://www.facebook.com/irenechan512
請大家入去按 [Like]
沒有留言:
張貼留言