Fissler 2013- 每週食譜介紹 (18) - 紅豆年糕 (賀年應節糕點)

還有10日就快到農曆新年，呢個時間大家都忙於要準備賀年糕點去送禮或新年用來招乎客人。新年大多數都係蒸蘿蔔糕、芋頭糕、馬蹄糕及椰汁年糕。每款糕點都要蒸成個幾兩個鐘，燃料費都消耗好多。

但其實若果大家懂得使用高速煲，時間及燃料起碼慳 2/3。

所以，今次當然又好介紹，用高速煲去煲最難煲的紅豆，順便用高速煲來蒸紅豆年糕啦 !

把握最後機會，入去看看啦 !

 

 

 紅豆年糕

材料：  (6吋蛋糕模或糕盆)
A) 紅豆    100克   +   熱水  1量杯  (250克)
B) 蔗糖    110克    +   清水  150克
C) 粘米粉  50克  糯米粉 60克  澄麵 30克

     清水  150克
D) 菜油     1湯匙 (15克)

做法：
1.紅豆用清水預先浸5-6小時瀝水盛起。將紅豆放入碗內，加入1量杯熱水，放入高速煲內蓋上鍋蓋及高速鍋閥門調較為3度，待綠色氣閥升起後，改用慢火繼續煲20分鐘即成。
2.將150克清水煲滾，蔗糖切碎加入滾水內煮至溶，放涼備用。
3.糯米粉及澄麵放入大碗中攪勻，加入150克清水及菜油慢慢攪成粉漿，然後將蔗糖水及紅豆茸加入拌勻成糊狀，糕盆搽上油，倒入麵糊，放入高速煲內蓋上鍋蓋及高速鍋閥門調較為3度，待綠色氣閥升起後，改用慢火繼續煲25分鐘即成。

韋太小貼士:
蒸好的糕要放一晚放涼後才脫模切件。

注: 此糕比較軟身，若想硬身，可以增加粘米粉或澄麵的份量。(約 10-30克)

 

 

 

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