份量: 4 人
時間 : 20分鐘
材料:
意粉 1包
煙肉 6片
急凍蜆肉 1磅
洋蔥 1個
磨菇 50克
蒜茸 1茶匙
芝士片 2片
芝士片 2片
白汁材料:
淡忌廉 200 克
牛奶 200 克
麵粉 20克
牛油 20 克
調味料:
雞粉 1/2 茶匙
幼鹽 1/8 茶匙
黑椒碎 1/2 茶匙
時蘿香草 1/2 茶匙
白酒 40毫升 (無就可以唔落)
做法:
1. 蜆肉解凍沖水，瀝乾備用。
2. 煙肉及洋蔥切粒，磨菇切片。
3. 燒熱鑊落少許油，將蒜茸及洋蔥加入爆香，然後加入煙肉爆炒一會才加入蜆肉炒勻，盛起。
4. 燒熱鑊，將牛油加入煮溶，改慢火，加入麵粉快手炒勻及煮至沒有粉粒，可以改用手動蛋拂去拌勻，如有粉粒，要盛起用篩壓至幼滑即成麵撈。
5. 將麵撈回鑊，將牛奶加入煮至滾起，然後加入白汁及調味 料再煮一會。
6. 將巳炒好的材料回鑊，加入芝士片用中慢火煮至略濃稠即成。
7. 燒熱一鍋熱水，將意粉加入，按照包裝袋上的指示將意粉烚熟。(可以加入1/4 茶匙鹽及少許油去煮意粉)
8. 意粉煮好無需過冷河，即時上碟，淋上白汁餡料即成。
注: 煮白汁可以另用不繡鋼的小鍋去煮，煮好的白汁可以即時倒入巳炒的餡料去煮都可以。
[韋太烹飪教室] Facebook 粉絲專頁
請大家入去按 [Like]
沒有留言:
張貼留言