2015年6月15日 星期一

白汁煙肉蜆肉意粉 (內附食譜)





份量: 4
時間 : 20分鐘



材料:
意粉         1
煙肉         6
急凍蜆肉     1
洋蔥         1
磨菇         50
蒜茸         1茶匙
芝士片     2片

白汁材料:
淡忌廉    200
牛奶      200
麵粉      20
牛油       20

調味料:
雞粉        1/2 茶匙
幼鹽        1/8 茶匙
黑椒碎      1/2 茶匙
時蘿香草    1/2 茶匙 
白酒        40毫升  (無就可以唔落)





做法:
1.  蜆肉解凍沖水,瀝乾備用。
2.  煙肉及洋蔥切粒,磨菇切片。
3.  燒熱鑊落少許油,將蒜茸及洋蔥加入爆香,然後加入煙肉爆炒一會才加入蜆肉炒勻,盛起。
4.  燒熱鑊,將牛油加入煮溶,改慢火,加入麵粉快手炒勻及煮至沒有粉粒,可以改用手動蛋拂去拌勻,如有粉粒,要盛起用篩壓至幼滑即成麵撈。
5.  將麵撈回鑊,將牛奶加入煮至滾起,然後加入白汁及調味       料再煮一會。
6.  將巳炒好的材料回鑊,加入芝士片用中慢火煮至略濃稠即成。
7.  燒熱一鍋熱水,將意粉加入,按照包裝袋上的指示將意粉烚熟。(可以加入1/4 茶匙鹽及少許油去煮意粉)
8.  意粉煮好無需過冷河,即時上碟,淋上白汁餡料即成。


: 煮白汁可以另用不繡鋼的小鍋去煮,煮好的白汁可以即時倒入巳炒的餡料去煮都可以。



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