2015年1月28日 星期三

我家私房菜-(202) 芥茉籽蜜糖豬扒



一般三四口子的家庭,平日大多數會喜歡煮中菜為主

菜,而簡中都會融入一些西式口味的菜色。

韋太偶然去行街,發現一間店鋪入面售賣各類西式餐

的材料及醃料,見貨品架上的紙條介紹,芥末籽醬可

以用來醃肉及海鮮類,於是就買來試整一道特別的菜

色。


今次用了芥末籽醬加入蜜糖及喼汁去醃製豬扒,

若果唔想用鑊去煎豬扒,可以採用焗的方法都可以,

但切忌焗得太乾,可以留起少許醃汁淋在肉面,

吃時濕潤些較好吃。而今次我就教大家用焗的方法,

因為焗唔使煎到四處油煙,爐頭可以同時間煮其他菜

色,開飯都較快捷。

芥末籽蜜糖豬扒-web


 每逢星期三韋太都會在 [經濟通] 副刊,


詳細製作過程及食譜巳登在 經濟通


[我家私房菜 ] 內,請入去 參觀。



韋太希望各位 Fans 及朋友多多支持,立即


一齊學習啦  ! 



經濟通繁體版 --> 請按呢到

 有 Facebook的朋友,快啲入去 [經濟通]

韋太主持的專欄內,按 [Like] 支持一下啦 ! 



[韋太烹飪教室] Facebook 粉絲專頁



請大家入去按 [Like]



2015年1月21日 星期三

我家私房菜-(201) 芒果咖哩雞



咖哩雞相信大家經常都會煮來吃,但韋太今日教授的

咖哩雞,混合左印度咖哩的原素,加入香濃及清香的

檸檬葉去提升味道,更加入香濃芒果汁,辣辣地又酸

酸地,配印度薄餅伴食,又另一番滋味。


唔信 ? 大家不如試下便知道過中的滋味 !


芒果咖哩雞-w1

 每逢星期三韋太都會在 [經濟通] 副刊,


詳細製作過程及食譜巳登在 經濟通


[我家私房菜 ] 內,請入去 參觀。


韋太希望各位 Fans 及朋友多多支持,立即




一齊學習啦  ! 


經濟通繁體版 --> 請按呢到


有 Facebook的朋友,快啲入去 [經濟通]


韋太主持的專欄內,按 [Like] 支持一下啦 ! 

[韋太烹飪教室] Facebook 粉絲專頁




請大家入去按 [Like]


2015年1月14日 星期三

我家私房菜-(200) 荷芹鴛鴦柳



每逢秋冬季節,臘味當造,每個家庭都會買定一些,

放在家中,方便隨時可以做配菜或煲臘味飯。

今期教授的菜色,材料簡單,荷蘭豆只要係乾身,

放在雪櫃都可以放多2-3天,臘肉及雞肉可以預早準

備,放工就可以即煮,慳番不少時間。


荷芹鴛鴦柳-web


每逢星期三韋太都會在 [經濟通] 副刊,



詳細製作過程及食譜巳登在 經濟通


[我家私房菜 ] 內,請入去 參觀。

韋太希望各位 Fans 及朋友多多支持,立即


一齊學習啦  ! 


經濟通繁體版 --> 請按呢到


 有 Facebook的朋友,快啲入去 [經濟通]


韋太主持的專欄內,按 [Like] 支持一下啦 ! 


[韋太烹飪教室] Facebook 粉絲專頁



請大家入去按 [Like]





2015年1月12日 星期一

吉士餡 (煮)



吉士餡 (煮)


材料:

A) 吉士粉  5克 + 砂糖 30克 + 粟粉  20克

B) 牛奶   250毫升  + 砂糖  30克

C) 蛋黃  2 個

D) 牛油  15克


材料:

1.將材料A)拌勻放入大碗內,然後將蛋黃加入拌勻。

2.將材料B)煮熱,倒入步驟1)內拌勻,然後將材料倒回入

   鍋內用中火煮至吉士漿變滑,加入牛油煮至麵糊變光滑,
   
   放涼,用保鮮紙包好,備用。

2015年1月7日 星期三

我家私房菜-(199)-臘腸炒薯絲


踏入2015年,韋太在此祝願大家身體健康,

每天能為家人做出更多美味及健康的菜色。

今年首先一連四個星期,教授各位要返工的OL四道簡

易菜色。大家每天返工都巳很忙,放工又要趕回家為

家人煮飯做菜,餸菜務求方便快捷,今天教授的菜

色,大家可以預早一晚準備,薯絲可以放在水裡浸

好,放入雪櫃,放工回家先行將它瀝水,抹乾,

便可使用。


臘腸炒薯絲-web"

每逢星期三韋太都會在 [經濟通] 副刊,

詳細製作過程及食譜巳登在 經濟通


[我家私房菜 ] 內,請入去 參觀。

韋太希望各位 Fans 及朋友多多支持,立即


一齊學習啦  ! 

經濟通繁體版 --> 請按呢到


 有 Facebook的朋友,快啲入去 [經濟通]


韋太主持的專欄內,按 [Like] 支持一下啦 ! 


[韋太烹飪教室] Facebook 粉絲專頁


請大家入去按 [Like]



2015年1月1日 星期四

五香芋頭糕 - Video


 












五香芋頭糕

材料 :   芋頭一個約 2 (1200 )  
             臘腸、蝦米及巳浸發的冬菇    各適量及切粒  
            粘米粉 380      /   清水 – 合共 8 量杯 ( 2公升)
            蔥粒  巳炒香的白芝麻  各適量

調味料 :  
雞粉  2湯匙    / 五香粉  1+1/2 茶匙  /  1+1/2 茶匙 / 砂糖 2 茶匙
糊椒粉 1茶匙  /  麻油  少許 


1) 先將芋頭去皮切粒備用。    
2) 用少許油將臘腸、蝦米及冬菇順序加入鑊內爆香後盛起備用。                            
3) 燒熱鑊,用3湯匙油將芋頭粒爆炒4-5分鐘,然後盛起一碗芋頭粒備用。
4) 將所有調味料及臘味料加入,再炒片刻後,再加入2量杯熱水將芋頭煮至滾起後將爐火關掉後,浸焗15分鐘。
5) 2量杯水加入粘米粉內拌勻備用。               
6) 將芋頭料用大火再煮至滾起後,將之前盛起的芋頭粒加入及再加入4量杯熱水煮至大滾
 將粉漿拌勻後慢慢加入芋頭料內,並將爐火收細,快手拌勻。
7) 快手將芋頭料炒勻至杰身成糊狀,然後倒入巳塗油的糕盆內。  
8)      放入蒸鍋內,用大火隔水蒸約1小時,用筷子插入糕內,如筷子沒有粉漿黏著,即表示糕巳蒸熟。
9)      2斤芋頭可以做41磅裝的牛油蛋糕模,或可以改放入其他錫紙或保鮮盒都可以,方便送禮。糕盆記得一定要先掃上油才容易脫模。
10)  如果是送禮,一定要將剛蒸好的芋頭糕即時轉倒入其他器皿內 (如自家食,可以減去此動作)
11)  將芋頭糕用刮刀抹平後,再在糕面搽上少許油使其平滑,即時灑上蔥粒及巳炒香的白芝麻,最好放涼一晚後待糕身硬身才切件效果更佳。

多謝各位 Fans 支持 ! 



[韋太烹飪教室] Facebook 粉絲專頁

請大家入去按 [Like]



    


















五香芋頭糕

材料 :   芋頭一個約 2 (1200 )  
             臘腸、蝦米及巳浸發的冬菇    各適量及切粒  
            粘米粉 380      /   清水 – 合共 8 量杯 ( 2公升)
            蔥粒  巳炒香的白芝麻  各適量

調味料 :  
雞粉  2湯匙    / 五香粉  1+1/2 茶匙  /  1+1/2 茶匙 / 砂糖 2 茶匙
糊椒粉 1茶匙  /  麻油  少許 


1) 先將芋頭去皮切粒備用。    
2) 用少許油將臘腸、蝦米及冬菇順序加入鑊內爆香後盛起備用。                            
3) 燒熱鑊,用3湯匙油將芋頭粒爆炒4-5分鐘,然後盛起一碗芋頭粒備用。
4) 將所有調味料及臘味料加入,再炒片刻後,再加入2量杯熱水將芋頭煮至滾起後將爐火關掉後,浸焗15分鐘。
5) 2量杯水加入粘米粉內拌勻備用。               
6) 將芋頭料用大火再煮至滾起後,將之前盛起的芋頭粒加入及再加入4量杯熱水煮至大滾
 將粉漿拌勻後慢慢加入芋頭料內,並將爐火收細,快手拌勻。
7) 快手將芋頭料炒勻至杰身成糊狀,然後倒入巳塗油的糕盆內。  
8)      放入蒸鍋內,用大火隔水蒸約1小時,用筷子插入糕內,如筷子沒有粉漿黏著,即表示糕巳蒸熟。
9)      2斤芋頭可以做41磅裝的牛油蛋糕模,或可以改放入其他錫紙或保鮮盒都可以,方便送禮。糕盆記得一定要先掃上油才容易脫模。
10)  如果是送禮,一定要將剛蒸好的芋頭糕即時轉倒入其他器皿內 (如自家食,可以減去此動作)
11)  將芋頭糕用刮刀抹平後,再在糕面搽上少許油使其平滑,即時灑上蔥粒及巳炒香的白芝麻,最好放涼一晚後待糕身硬身才切件效果更佳。

多謝各位 Fans 支持 ! 



[韋太烹飪教室] Facebook 粉絲專頁

請大家入去按 [Like]



    






2015 年- 新年快樂 ! Happy New Year !


祝願各位朋友及粉絲們,

 
2015年 新年快樂 !

 
身體健康 ! 

 
生活愉快 !