2016年1月27日 星期三

我家私房菜 (254) - 蓮藕章魚紅豆豬骨湯


一般識煲湯煮餸的家庭煮婦,對於材料配搭或湯料配搭,早巳有所認識。
其實好似背書一樣,配搭可以背讀出來,例如: 蓮子配百合,淮山配杞子茨實等等。
家中有老人家的,她都會教大家煲蓮藕湯就要加一些綠豆去解蓮藕的燥熱,因為綠豆偏涼,可以中和蓮藕的燥熱。
今期教的湯水,主要係以進補及調理身體為主,就可以改用紅豆有助利水除濕、清熱解毒及補血的功能
農曆新年聚會,除左有幾道美味小菜之外,一道美味又有營養的湯水絕對不可少的。我喜歡用蓮藕煲湯,因為煲完湯的蓮藕又可以加些排骨及南乳去燜,又可以多一道惹味的菜色啦 !






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2016年1月20日 星期三

我家私房菜 (253) - 荷葉飯


新年家庭聚會食團年或開年飯,通常餸菜多到好似扮生日酒一樣,成檯都係餸,
若然最後加埋美點雙輝,有飯有麵就係最完美的一頓飯宴。

所以,今期教大家做一道 [荷葉飯] ,這道 [荷葉飯] 在酒家餐牌屬於貴價飯類系列,原因係飯內材料豐富,有瑤柱、冬菇、蝦米及海蝦等等...
加上用荷葉包住來蒸飯,能讓荷葉的香味滲透入飯內,令食後齒夾留香。




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2016年1月15日 星期五

Weber Grill 燒烤爐 - 傳媒活動發佈會 -2016


昨天星期四晚,韋太被邀請出席 Weber Grills 燒烤爐公司的產品介紹


Weber Grills 來自美國全球高級燒烤器具品牌Weber Grills 有別於一般烤爐,
它最新研發出品的烤爐 以全新的 [燜燒] 概念登陸香港。

烤爐除左可以集燒、焗、煎、炒等多種烹調模式於一身。不論是美式風味大餐或精緻的法式甜品或中式美食都能一一做到。
做到意大利薄餅心太軟甜品,中式可以焗叉燒,燒雞及燒大蝦等等。
Weber 公司還特別邀請兩位星級大廚,現場即時示範用 Weber 燒烤爐的獨特 [燜燒] 方法,做出幾道中式美食讓我們品嚐。








產品型格新潮,有多款不同系列。只要家中有一個小露台,就可以隨時在家中招乎朋友,享用燒烤食物或一齊焗製埋甜品,一爐多用,認真方便。






Weber 目前在香港有售的產品包括有: 炭燒爐和石油氣爐,方便戶外及小家庭使用。Weber 石油氣燒烤爐,適合推有大型花園或天台的朋友,假日時與朋友聚會。
產品有多款系列,分為易於便攜式系列、高級專業的庭院式系列和專為燒烤美食愛好者的傳統碳燒系列。

Weber 爐具,蓋由鋼製成,塗有搪瓷層,使熱能在燜燒爐內充分循環,耐磨表面更易於清洗,還有更多方做功能.....

大家了解更加多 Weber 燒烤爐,可以到Weber 零售點參觀或選購。
1.      中環干諾道西134號地下
2.      北角英皇道60
3.      九龍旺角廣東道1145-1153 號名駒企業大廈地下E

4.      大埔廣福道149-1555 號,永誠樓下地下C




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2016年1月13日 星期三

我家私房菜 (252) - 酥炸茘蓉帶子


農曆新年期間,街市的芋頭就最多、最靚及夠粉。大家新年除左做蘿蔔糕或芋頭糕之外,亦都可以用芋頭來做菜色。

今期教授大家用芋頭茸包住帶子,變成一道酥炸茘蓉帶子,用來做宴客菜或賀年菜色都可以。





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2016年1月6日 星期三

我家私房菜 (251) - 胡椒蝦

剛過完聖誕節及除夕假期,2015年巳過去,2016年巳來臨,象徵新的一年又開始了 !
其實每次過完聖誕節,唔使一個月又到農曆新年,大家又要忙著準備辨年貨。
每年1月份,韋太都要準備一些賀年菜色,幫助大家減少諗應節菜單的煩惱。
今期教授一款簡單菜色,無時間去街市買餸,都可以買定急凍大隻虎蝦放雪櫃,
隨時有客人來,即時可以煮到一款宴客菜。






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