2016年7月27日 星期三

我家私房菜 (280) - 鮮茄雞絲飯


以前去飲宴吃晚飯,上完菜最後總會有一碟混合兩種不同顏色的飯上檯,
其實那碟飯叫鴛鴦飯。一邊係用白汁煮的海鮮飯,另一邊就用茄汁煮的雞絲飯。
而我多數較喜歡吃白汁飯,這並不表示茄汁唔好吃,只是兩選一之中就會選白色。

但在炎炎的夏日,總想吃些帶酸的餸菜,能令胃口增加。

所以,今期會教授大家做一道開胃的碟頭飯 [鮮茄雞絲飯],材料簡單又容易做,
酸酸甜甜,小朋友一定喜歡 !



每逢星期三韋太都會在 [經濟通] 副刊,

詳細製作過程及食譜巳登在 經濟通

[我家私房菜 ] 內,請入去 參觀。

韋太希望各位 Fans 及朋友多多支持,立即



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2016年7月24日 星期日

韋太私人教授課程 - 8-9月份課程時間表

韋太手搓麵包基礎課程及超鬆軟湯種麵包課程,

全部人手一人一份去搓,保證整出來的麵包鬆軟及保存期

長。 


( 課程收費,仍用作大家分擔材料、設備及場地的費用,
此仍會員自願參加活動課程,課程如有取消不另行通知) 
  

韋太教學方式全部以家庭式發酵方法去教授學員,

理論與實習並用。


能令每一位同學回家都能按照課堂上的操作及理論,

回家後就容易自己去操控發酵的時間。


無倫任何天氣或國家氣候,同學都能夠操控

自如,有問題還何以用 WhatsApp傳遞訊息

及越洋教學,非一般市面課程能提供的服務。


所有麵包課程,全部沒有加入任何潻加劑及

防腐劑,保證鬆軟。


基本麵包課程 : 麵包保存期長達一星期 //
超軟湯種麵包課程 : 麵包保存期長達 7-20 
有興趣報讀的同學,請用電郵查詢及報名。

上課地區 : 元朗區 (近千色廣場) 
 報名電郵: Email: irenechan512@yahoo.com   



[韋太私人教授課程] 開辨目的只為提供韋太

網站的粉絲、朋友或讀者們參加,

希望學員能透過課程,改善對麵包或蛋糕的

基本技巧。



 查看課程內容圖片請按以下課程編號 :


蜂蜜蛋糕班   (無需用木框都可以做到)






吃市面麵包會危險健康 ?
唔相信可以 --> 按此收看 



請按入去查看麵包課程介紹 --> 請按


蜂蜜蛋糕課程介紹 --> 請按此


韋太在 2010年10月4日 蘋果日報曾教授大

家 [手做麵包],有興趣請入去蘋果網站參考 ---> 


  報名及課程內容查詢 --> 請按此


  手搓麵糰與麵包機的分別  -->  查看請按此

  *韋太- 2015年最新著作: 全手工低溫做麵包 *

   


 星期六 - 上課時間 : 下午 : 2:30pm-5:30pm 
星期日及公眾假期 -上課時間 :中午 : 12:00-3:00pm 



 8月份課程時間表 : 

* 新麵包課程 *





8月6日 - 星期六   下午: 2:30-5:00PM  基本麵包課程-A *免費親子課程*

8月7日- 星期日  中午: 12:00-3:00PM   基本麵包課程-E *免費親子課程*

8月13日 星期六   下午: 2:30-5:00PM   蜂蜜蛋糕班

8月14日- 星期日  中午: 12:00-3:00PM   超軟湯種麵包課程-D *免費親子*

8月21日- 星期日  中午: 12:00-3:00PM   *新課程* 麵包課程-F *免費親子*




9月份課程時間表 : 


9月17日- 星期六  下午: 2:30- 5:30PM     基本麵包課程- E  
9月18日- 星期日  中午: 12:00-3:00PM    基本麵包課程-K 
9月25日- 星期日  中午: 12:00-3:00PM    基本麵包課程-A 


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韋太私人教授課程- 8-9月份- 月餅班課程-2016

韋太私人教授課程:
*元朗上課*(近千色廣場)
報名或查詢電郵: irenechan512@yahoo.com
現巳接受報名,名額有限,先到先得 !

** 每人8個月餅,每個約重 60克,
餅模用63克模 **
 *課程特點: 全部皮及餡料自家製作,
(*廣式月餅蓮蓉餡除外)
保證新鮮及絕無添加防腐劑,保證回家能即
時買到材料,早學有著數,有時間實習及準備送禮。



8月份 月餅班課程 – 時間表  
820  -  星期六
早上:  11:00– 1:00 PM  * (混合班,任選一款)    
三色冰皮月餅     /   廣式月餅 /  酥皮奶皇月餅 

 827星期六

下午:   2:30 – 4:30 PM * (混合班,任選學一款)    
三色冰皮月餅   / 酥皮奶皇月餅 廣式月餅

 828星期日
早上:  11:00-1:00 0 PM   酥皮奶皇月餅

下午:   2:00 – 4:00 PM * (混合班,任選一款)    
三色冰皮月餅   / 酥皮奶皇月餅

 9月份 月餅班課程時間表  
** 每人8個月餅,每個約重 60克,月餅模用63克模 **
***************************************
93星期六
下午:   2:30 – 4:30 PM * (混合班,任選學一款)    
三色冰皮月餅  / 酥皮奶皇月餅

 94星期日
早上:  11:00-1:00  PM   
三色冰皮月餅   /   廣式月餅

下午:   2:00 – 4:00 PM * (混合班,任選一款)    
酥皮奶皇月餅   /  廣式月餅

 910星期六
下午:   2:30 – 4:30 PM * (混合班,任選學一款)    
酥皮奶皇月餅  /  廣式月餅 /三色冰皮月餅   

 911星期日
早上:  11:00-1:00  PM   
三色冰皮月餅 

下午:   2:00 – 4:00 PM * (混合班,任選一款)     
酥皮奶皇月餅  /  廣式月餅


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2016年7月20日 星期三

我家私房菜 (279) - 粟米肉粒飯



記得中學時期,每逢午飯時間,都會相約幾位同學都附近的茶餐廳吃飯。
而茶餐廳都會準備3-4款不同款式的學生快餐,供著住校服的學生選擇。
而粟米肉粒飯總算是每星期必出的一款,粟米汁撈飯又好食,
對學生哥來講都係受歡迎菜色之一。

時至今日,當你行入快餐店,都會見到這款經典招牌快餐。
小朋友放暑假午餐唔知煮咩好,就試下煮這款 [粟米肉粒飯] !
食厭左還可以改做粟米斑腩飯都可以。




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2016年7月18日 星期一

蓮藕蓮子百合芡實茯神紅棗湯 (健脾益胃、養血安神、去濕補腎)

功能: 健脾益胃、養血安神、去濕補腎



烹煮時間: 2小時30
份量: 3-4



材料:
蓮藕    600
蓮子     40
百合     40
芡實     20
茯神     30
圓肉     10
紅棗     10
陳皮     1/4
瘦肉     300
清水     3000 毫升



做法:
1.      將瘦肉沖洗後,放入滾水內汆水2-3分鐘,去除表面污垢。
2.      蓮藕去皮,沖洗後切片。
3.      陳皮用清水浸軟,刮去瓤,沖洗備用。
4.      其他材料沖洗,瀝乾備用。
5.      將清水放入大鍋內,將所有材料加入,用大火煲至滾起,改用中火煲2小時,加入適量鹽調味即成。


養生小貼士:
蓮藕: 補益脾胃、養血生肌
蓮子: 健脾、養心安神
百合: 潤肺止咳、養心安神
茯神: 寧心安神、利水
陳皮: 行氣、健胃、化痰
芡實: 補脾止瀉、益腎固精 (滋補脾腎)
圓肉: 補血益脾、養血安神
紅棗: 健脾益胃、養血安神