2016年8月31日 星期三

我家私房菜 (285) :油筋扒菠菜


上星期教授大家煮左一道用麵筋去配搭的素菜,相信大家都希望學多幾道素菜嗎?
唔知大家有無留意,除左麵筋,還有一款叫做 [生筋]。生筋同樣都係用麵筋做的,
只不過生筋係預先經過油炸及質地較薄。冬天大多數人會買[生筋]來打邊爐,但平日就好少會買生筋來做菜。菠菜含鐵量高,因此烹調時容易變色、變黑,建議烹煮菠菜可先汆燙,汆燙後的熱不要吃,這一步驟也可以先去除菠菜的大量草酸,讓身體有結石者也可以享受菠菜美味。 葉酸葉酸即維他命B9葉酸被人體吸收後,負責製造紅血球,減低貧血。

所以,今期就教大家用生筋來扒菠菜,謍養豐富,懷孕的婦女更加需要吃多些菠菜,
加強鐵質吸收,葉酸更有助胎兒正常發育。女士們多數會有貧血,多吃菠菜能減低貧血症狀。





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2016年8月24日 星期三

我家私房菜 (284) : 青瓜雲耳炒麵筋



上星期教授了大家  [自製麵筋],今期就教大家用麵筋炒一道清爽又有營的素菜。

這道菜色加入雲耳和青瓜去配搭,雲耳有潤肺生津、滋陰養胃、益氣和血、補腦強心,能預防高血壓、血管硬化及增強身體抵抗力,有抗癌作用。
青瓜有利水、清熱、解毒、止渴、利水腫,利尿、潤腸通便、消炎、減肥之功效。
富含維生素 C阻止黑色素沉澱而達致美白的效果

這道菜簡單得來又有美顏作用,而麵筋又含豐富蛋白質,女士們不防多吃呀




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2016年8月17日 星期三

我家私房菜 (283) : 自製麵筋


近年聽到身邊有好多朋友都話 [食齋],是否代表她/他們完全唔食肉類呢?
對女士而言,食齋可能為身體好或身材苗條。而對現今的香港人,好多朋友都有三高
(高血脂、高血壓、高血糖,所以,他/她們盡量想吃一些清啖的食物,才改吃素食或一些清啖菜色。

我們平時到齋鋪吃齋,都會見到又橙又黃的 [齋鹵味],其實都係用麵筋,加入味道及色素鹵製而成,麵筋入口有彈性,含豐富蛋白質及有營。在街市賣豆腐的店鋪,有些都會售賣麵筋球,主婦們可以買些麵筋球回家,自行配搭雜菌或蔬菜一起煮,都能做出一道美味的家常素菜。但可惜不是每一個街市豆腐檔都有得賣.....

韋太有見及此,今期就教大家自製麵筋啦 ! 做麵筋的方法非常之簡單,如果大家都有做麵包的經驗,就更加容易做到。只要將麵糰搓好,放室溫一會將麵糰放鬆(醒麵),最後將麵糰放入水洗至水清,餘下的就是麵筋來的,非常容易做,大家快啲試下啦 !




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2016年8月10日 星期三

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