韋太烹飪教室: 9月 2016

2016年9月28日星期三

我家私房菜 (289) : 生地馬蹄瘦肉湯

之前一連三個星期教授了三款不同的潤肺養顏湯水，唔知大家試左未?

再唔試秋天又好快會過，身體底子唔預先調理好，到了冬天進補時，都吸收唔到。

唔知大家有無聽過，用中藥去調理身體，是需要時間慢慢讓身體吸收的。

我現修讀 [中醫女性保健] 課程，主要係想學識更多女性保健及美顏知識，

從而可以幫到自己及家人，日常保健食療要注意的事項。

大家都知有病就要去看醫生，無論是看中醫或西醫，醫生都會向病人問診，

開[藥方]都要按照病人當時的身體狀況去決定，尤其係看中醫，醫師會按照病人當時的體質是寒或熱症去開藥，而西醫就只有對症就開藥，療效快與慢因人而已。

所以，就算看似一款材料簡單的湯水，付責煲湯的朋友，都要看四季時令天氣及家人身體狀況去決定湯水款式。凡家中有體質虛弱的人士，藥膳湯水中有寒涼藥材，都不能飲用，因為太寒涼對其體質虛弱的人士受不了，容易暈到及有反效果。

簡單的藥膳湯水都要先細看湯水內容材料介紹及了解其特性呀 !

若按照現時秋天時令的天氣，大部份人都受 [秋燥] 季節氣候所影響的，

此時渴時令湯水，有食療功效，效果更佳。

每逢星期三韋太都會在　[經濟通] 副刊，

韋太主持的 [我家私房菜] 與大家分享煮食心得。

詳細製作過程及食譜巳登在經濟通

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2016年9月21日星期三

我家私房菜 (288): 沙參百合無花果湯

一般家庭，若果每晚或每星期都會有煲湯保健的習慣，家中必定會買定一些常用的中藥材，而這些中藥材大部份都係有健睥、袪濕及安神的作用。例如: 淮山、杞子、茨實、蓮子、百合、沙參、肉竹或意米等等。這些藥材配搭簡單，加入瘦肉去煲，即可起保健作用。

我未結婚前，媽媽教授湯水的方法，好似背書一樣…. 蓮子百合，淮山、杞子配茨實，

加上瘦肉，就成為日常飲用的保健湯。

我最近修讀 [中醫女性保健] 課程，課程內容必修讀中醫基本理論，即是要先理解五臟六腑的性質及功能及其他中醫理論內容。平日我都喜愛鑽研及閱讀中藥材的藥性書藉，從而加深對飲食湯水食療的興趣及其重要性。

媽媽教授的湯水大多有健睥作用，[脾]臟為五藏之一，脾是主要的消化器官，負責將食物轉化為用以化生氣血的精微營養。若脾氣健運，即脾主運化的功能健旺，則氣血生化之源便會十分充足；另一方面，若脾的健康失調，其消化能力便會受到影響。

我平日的湯水大多數採用以上的藥材，另再加上季節性湯水作為保健食療。如: 夏天的天氣較為濕熱，就要先煲一些袪濕湯水，先清除體內濕氣，然後再煲健脾湯水，脾臟才能吸收營養。

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2016年9月18日星期日

韋太私人教授課程 - 10月份課程時間表

韋太手搓麵包基礎課程及超鬆軟湯種麵包課程，

全部人手一人一份去搓，保證整出來的麵包鬆軟及保存期

長。

( 課程收費，仍用作大家分擔材料、設備及場地的費用，
此仍會員自願參加活動課程，課程如有取消不另行通知)

韋太教學方式全部以家庭式發酵方法去教授學員，

理論與實習並用。

能令每一位同學回家都能按照課堂上的操作及理論，

回家後就容易自己去操控發酵的時間。

無倫任何天氣或國家氣候，同學都能夠操控

自如，有問題還何以用 WhatsApp傳遞訊息

及越洋教學，非一般市面課程能提供的服務。

所有麵包課程，全部沒有加入任何潻加劑及

防腐劑，保證鬆軟。

基本麵包課程 : 麵包保存期長達一星期 //

超軟湯種麵包課程 : 麵包保存期長達 7-20日

有興趣報讀的同學，請用電郵查詢及報名。

上課地區 : 元朗區 (近千色廣場)

報名電郵: Email: irenechan512@yahoo.com

[韋太私人教授課程] 開辨目的只為提供韋太

網站的粉絲、朋友或讀者們參加，

希望學員能透過課程，改善對麵包或蛋糕的

基本技巧。

查看課程內容圖片請按以下課程編號 :

蜂蜜蛋糕班 (無需用木框都可以做到)

麵包課程 A 麵包課程 E 麵包課程 - K

湯種課程-H 湯種課程 D 湯種課程 B

吃市面麵包會危險健康 ?

唔相信可以 --> 按此收看

請按入去查看麵包課程介紹 --> 請按

蜂蜜蛋糕課程介紹 --> 請按此

韋太在 2010年10月4日蘋果日報曾教授大

家 [手做麵包]，有興趣請入去蘋果網站參考 --->

按此蘋果網站 (附 Video)

報名及課程內容查詢 --> 請按此

手搓麵糰與麵包機的分別 --> 查看請按此

*韋太- 2015年最新著作: 全手工低溫做麵包 *

星期六 - 上課時間 : 下午 : 2:30pm-5:30pm

星期日及公眾假期 -上課時間 :中午 : 12:00-3:00pm

10月份課程時間表 :

10月1日 - 星期六(假期) 中午: 12:00-3:00PM 基本麵包課程-E

10月8日星期六下午: 2:30-5:30PM 基本麵包課程-A

10月9日- 星期日中午: 12:00-3:00PM 基本麵包課程-E

10月15日- 星期六   下午: 2:30-5:00PM 超軟湯種麵包課程-D

10月22日 -  星期六   下午: 2:30-5:00PM 蜂蜜蛋糕班
10月23日 - 星期日中午: 12:00-3:00PM    基本麵包課程-E

10月29日 -  星期六   下午: 2:30-5:00PM    綠茶紅豆瑞士卷
10月30日 -  星期日中午: 12:00-2:30PM    蜂蜜蛋糕班