2017年9月20日 星期三

我家私房菜 (340) : 煎釀虎皮尖椒


還記得以前學生時期,經常幫襯街邊檔買炸魚蛋、青椒或炸豆腐,在這小食上加些豉油或甜辣醬,味即時提升好多 !

可惜….. 現在我們很少會在街隨便買這些小食吃,覺得不太衛生。

偶然與朋友到酒樓飲茶,朋友都喜愛點一款小食 煎釀虎皮尖椒

這款尖椒吃入口有少少辣,與釀青椒相比,少少辣會好吃一些,一碟只得3-4條,收費都不平宜….. 
不如自家做,又平又衛生,簡單又容易做。

所以,韋太今期就教大家做這款簡單

又美味的小食 煎釀虎皮尖椒 !

大家不妨試下 !





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2017年9月16日 星期六

2017 - 中秋月餅社區上門教學- 製作花絮


今日下午去屯門上門教授月餅班。
今次上門唔係教冰皮,而係教 [酥皮奶皇月餅]。

只得3個焗爐,但有成15人參加,每人四個都要焗幾轉。
要準備的材料及用具都要好細心才順利完成。
雖然只是二小時的課程,各同學都好開心地跟韋太一齊學做月餅。

各同學都好有心機去做,製成品當然係好靚啦 ! 
多謝各同學讚賞韋太教得清楚明白,希望下次有機會教大家 !

上完堂跟住做左兩小時義工,幫手製作廣式月餅。
做完都成七點,回家都成身散晒 ! 



















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2017年9月13日 星期三

我家私房菜 (339) : 瑤柱扒玉子豆腐


唔知大家偶然有無去街市買定一些玉子豆腐放在家中,
諗唔到煮乜時就自動加料?

以前我家間中都有買,真係好方便。
可惜,我家的老爺 (老公) 真麻煩,佢唔鐘意食豆腐,
但又食豆腐花??? 聽到呢款用蛋做 (但又無豆腐成份的
玉子豆腐,就怕了唔敢食…..
真係比佢激死….. 下次真係要講大話﹛話係將蒸完的水蛋 出圓形來做菜?

真係有十多年無買玉子豆腐,這樣有營養又方便及多人吃的玉子豆腐,又點可以唔用佢來做一兩道菜色介紹一下呢?

以前媽媽經常用瑤柱來煮餸或煲老火湯都加幾粒入去煲,話滋陰補腎。當我做了媽媽後,雖然至今仍記得媽媽說過的話,但都好少理會,因為十多年前一斤乾瑤柱都係二三百蚊斤,現在巳升價到成千克一斤,就算要煮,可能都要過時過節先煮。

其實巳是大錯突錯了原因是海產類產品,都有滋陰補腎作用,尤其女士們平日要多注意,否則當大家上了年紀時才發現睛朦、眼光及有黑眼圈時才去進補,倒不如提早做好預防哀老更加好 !


今期的配搭雖然好簡單,其實食療功效都有滋陰補腎作用,男女老少都適合






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2017年9月9日 星期六

韋太私人教授課程 - 10月份課程時間表

韋太手搓麵包基礎課程及超鬆軟湯種麵包課程,

全部人手一人一份去搓,保證整出來的麵包鬆軟及保存期

長。 


( 課程收費,仍用作大家分擔材料、設備及場地的費用,
此仍會員自願參加活動課程,課程如有取消不另行通知) 
  

韋太教學方式全部以家庭式發酵方法去教授學員,

理論與實習並用。


能令每一位同學回家都能按照課堂上的操作及理論,

回家後就容易自己去操控發酵的時間。


無倫任何天氣或國家氣候,同學都能夠操控

自如,有問題還何以用 WhatsApp傳遞訊息

及越洋教學,非一般市面課程能提供的服務。


所有麵包課程,全部沒有加入任何潻加劑及

防腐劑,保證鬆軟。


基本麵包課程 : 麵包保存期長達一星期 //
超軟湯種麵包課程 : 麵包保存期長達 7-20 
有興趣報讀的同學,請用電郵查詢及報名。

上課地區 : 元朗區 (近千色廣場) 
 報名電郵: Email: irenechan512@yahoo.com   



[韋太私人教授課程] 開辨目的只為提供韋太

網站的粉絲、朋友或讀者們參加,

希望學員能透過課程,改善對麵包或蛋糕的

基本技巧。



 查看課程內容圖片請按以下課程編號 :


蜂蜜蛋糕班   (無需用木框都可以做到)






吃市面麵包會危險健康 ?
唔相信可以 --> 按此收看 



請按入去查看麵包課程介紹 --> 請按


蜂蜜蛋糕課程介紹 --> 請按此


韋太在 2010年10月4日 蘋果日報曾教授大

家 [手做麵包],有興趣請入去蘋果網站參考 ---> 


  報名及課程內容查詢 --> 請按此


  手搓麵糰與麵包機的分別  -->  查看請按此

  *韋太- 2015年最新著作: 全手工低溫做麵包 *

   


 星期六 - 上課時間 : 下午 : 2:30pm-5:30pm 
星期日及公眾假期 -上課時間 :中午 : 11:30-2:30pm 



 10月份課程時間表 : 


10月7 日 - 星期六   下午: 2:30-5:00PM   蜂蜜蛋糕班

10月8日 -  星期    中午: 11:30-2:30Pm  基本麵包課程-A

10月14日 -  星期六  下午: 2:30-5:30PM  基本麵包課程-S

10月21 日 - 星期六   下午: 2:30-5:30PM   基本麵包課程-A

10月22日  -  星期日    中午: 11:30-2:30PM  超鬆軟湯種麵包課程-D


10月28日 -  星期六 (假期)  中午: 11:30-2:30Pm   基本麵包課程 - K


10月22日  -  星期日    中午: 11:30-2:00PM   蜂蜜蛋糕班


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2017年9月6日 星期三

我家私房菜 (338) : 香芋扣鴨甫


話咁快暑假又放完及立秋都有一個月。踏入秋天,天氣開始乾燥,大家要注意健康及煲多些潤肺的湯水,防止受到秋燥影響到喉痛或流鼻血等。

其實,除左湯水外,大家都可以煮些暖胃的菜色,偶然改變一下都可能令家人帶來驚喜 !
燜芋頭菜色,大家最常煮芋頭油鴨煲,芋頭滑雞煲等….. 而芋頭燜鴨,用米鴨又瘦又無乜肉,而且可能斬件燜後都無肉食。

所以今期,韋太教大家用簡單食材,就可以食到啖啖有鴨肉的芋頭燜鴨。
平日得閒行開街市,買定幾件急凍鴨胸,放假有時間買定半個芋頭,等幾日得閒燜煮,
隨時加餸 !


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